1.提前准备好所有原料
2.厨师机搅拌缸中先放入液体材料,再放入粉类
3.厨师机开2挡搅拌18分钟,至如图的手套膜状即可
4.放入干净的容器当中,送入冷藏发酵
5.取第二天出面团,温暖处防止2小时回温,当手指插入面团形成不会缩不反弹的圆孔时,表示一次发酵完毕
6.将面团平均分成5份
7.擀成牛舌状
8.然后卷起
9.放入不粘模具当中进行最后发酵
10.当面团涨至1.5倍大即可
11.烤箱175度预热,烘焙25分钟
12.淡奶油200克加糖粉20克打至裱花状
13.将打发的淡奶油装入裱花袋中,面包中间用刀切开,但是不要切断
14.面包中间挤一层奶油,顶部再挤一层
15.顶部放坚果和马琳糖做装饰,最后再撒少量的奶粉增香。
1、冷藏发酵的面团需要放置室内温暖处回温后,并且确认面团已经发酵完毕后才能开始整形操作。
2、因为冷藏发酵需要酵母的活力更大,所以不要用拆封很久的酵母粉,因为密封酵母粉一旦打开,酵母活力也会受空气中的湿度和温度影响,活力变弱。
3、做好的面包如果一次吃不完,用密封袋包好,冷冻起来,下次吃的时候烤箱180度烘焙3-5分钟即可,口感会和刚出炉的一样。